3年前 (2015-12-21)  健康与医学 |   抢沙发  0 
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《甄嬛传》可谓是家喻户晓,由于长时间的密集播出很多桥段也是被人熟记于心。有一位让人无法忘怀的悲情女子--安陵容,她出身寒门曾为自己成为九五之尊的嫔妃而欣喜若狂,以为自己终于可以光耀门楣,只可惜长街幽然铺开的却是一条没有自由的不归路。作为皇后一直利用的棋子,戕害他人,多行不义。最终,机关算尽聪明反被聪明误,怀着万般的委屈和不甘,暴食“杏仁”,结束了自己的一生。

杏仁,养身还是致命?

于是,问题来了,安陵容为何吃了“杏仁”就死了呢?大家都知道“杏仁”是对身体很有益的一种坚果,还是止咳的良药,我们吃也没有什么意外呀?带着疑问,我们来了解一下这扑朔迷离的“杏仁”。

一、何以养身?

从味觉上来说,杏仁分为甜杏仁和苦杏仁两类。甜杏仁是“仁用杏”的果实。所谓“仁用杏”,就是专门用来吃果仁,而不是用来吃肉的杏,口感偏甜,多用来当做坚果零食、配合甜点制作等。对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用;而苦杏仁又分生熟,“熟苦杏仁”如果合理炮制,用量适当是不会中毒的。而且还有很好的降气止咳平喘,润肠通便作用。对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著。

甜杏仁中以单不饱和脂肪酸为主,含量高达71.4%,多不饱和脂肪酸中主要是亚油酸含量为24.7%,而饱和脂肪酸含量仅为3.7%,因此,对降低胆固醇,防治心血管系统疾病有良好的作用。不过,再好的脂肪也是脂肪,食用过量也是造成肥胖的隐患,所以物无美恶,切忌过则为灾。

二、何以致命?

前面我们说过苦杏仁分“生熟”。“生苦杏仁” 中有种有毒成分叫氰甙,它在胃肠道中水解后可放出剧毒成分氢氰酸。氢氰酸能很快被吸收后进入血循环,作用于人体各部分细胞,使细胞不能正常呼吸,组织普遍缺氧。氢氰酸作用于呼吸和心血管中枢,会导致这些中枢的麻痹而死亡。100克苦杏仁中所含的苦杏仁苷就可以分解释放氢氰酸100~250毫克,而氢氰酸致死剂量为60毫克。看到这里我们知道了答案,是过量的“生苦杏仁”结束了安嫔悲情的一生。看客勿慌,其一,苦杏仁用60摄氏度的温水浸泡10分钟毒性就是会下降50%,再有,我们平时入药的苦杏仁都是经过炮制的而且用量很少,非常安全。

这苦杏仁虽说有毒,这天然的毒素利用好也有治疗价值。前面我们说了苦杏仁可以平喘,也说了它所含的氢氰酸可以致命,可您万万想不到的是让这苦杏仁有平喘功效的恰恰是这氢氰酸。它的原理是苦杏仁甙被苦杏仁自身的酶或大肠微生物酶分解,产生微量氢氰酸,对呼吸中枢呈抑制作用,起到镇咳、平喘的效果。另外把它抑制消化酶的效果运用恰当,对于预防餐后血糖和血脂过度上升起到一定作用。益还是弊,量是王道。

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三、清新脱俗的杏仁露

杏仁露想必是好多的人的心头好,您可知道这加工杏仁露的原料正是这苦杏仁,当然您也大不必担心这中毒问题,通过长时间浸泡、换水、磨碎和加热煮制,就能让苦杏仁去掉90%的毒素。传统上用杏仁来制作杏仁露等食品时,常常是采用这些简单的脱毒方法,所以一些苦杏仁甙会残留下来,使产品带有一点淡淡的苦味,这倒成了一种别致的风味,估计这也是人们好这口的主要原因吧。

光说不练假把式,今天我再教大家一个自制杏仁露的小方法。可以让您随时随地尽享美味。

食材:杏仁100克,冰糖、水适量

做法:

1、将买回的杏仁去掉外皮留白色肉,用温水浸泡约一个小时后捞出;

2、取出豆浆机或榨汁机均可,将杏仁肉放入机器中,按照杏仁肉和水1:4到1:5的比例加水,像打豆浆一样充分搅拌打碎;

3、取细纱布,将豆浆机中的杏仁露细细滤过,将杏仁碎粒和大颗粒滤过,杏仁露的口感将更细腻;

4、将杏仁露滤入锅中后,开小火慢煮,一边煮一边加入适量冰糖,煮沸后立即关火,温凉后即可饮用。

最后提醒您:为了身体健康,千万不要随便食用辨不清的杏仁!

 

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