魔鬼的晚餐:改变世界的辣椒和辣椒文化(方寸)

内容简介 · · · · · ·
★ 一场辣味十足的饮食革命,一部精彩纷呈的热辣历史,一种奇妙复杂的嗜辣文化

★ 囊括辣椒的植物学、传播史、烹饪史、文化史

★ 跨越时间、空间和多学科领域的全面探索

★ 详述100种辣椒,满足你对辣椒的一切渴望与好奇

★ 辣椒如何走遍世界的每个角落,成就一个又一个无辣不欢的民族

★ 奇妙独特的辣椒文化,历史、社会、心理……多层面的新鲜探讨

★ 欢快、迷人,挑战味蕾的热辣写作

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辣椒不仅是一种流行趋势,还有着迷人的历史。

从美洲的一株野生植物出发,搭乘16世纪殖民者的航船来到欧洲,成为伊比利亚美食不可或缺的一部分;

继而沿着东方的贸易商路,与芥末、胡椒相遇,大大提升了印度半岛美食的观赏性与口感;之后又在欧洲大陆中部和东亚各国传播开来,成就了口味独特的匈牙利牛肉汤和“色红,甚可观”的中国菜……

如今,世界各国的零售货架上都摆满了五花八门的辣味品。

辣椒给那些饮食单调、口味平淡的地区带来了诱人滋味和丰富营养。

在食物全球化的风潮中所向披靡,产生了人类食物史上一种复杂、奇特的嗜辣潮流。

辣椒还经历了非比寻常的文化之旅。

它是来自地狱的烈焰之火,也是情欲和性感的象征;

它是代表邪恶的魔鬼菜,是诉诸暴力的武器,也是抵挡恶灵的护身符;

它成就了超级英雄,是男子汉气概的象征,也是“男性傻瓜理论”的见证者;

它是一种食物,一种生活方式,一次精神对生物本能的胜利;

它甚至肩负着拯救人类味蕾的使命……

所有这一切,对于一个最开始只想告诉人们它不想被吃掉的小水果来说,的确是一个相当不错的结局。

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名人推荐

我真的很想避免陈词滥调,所以我不会说斯图尔特•沃尔顿的书辛辣或火辣。我想说的是,每样东西都应有其传记——还有传记作家——沃尔顿与辣椒在这个故事中相得益彰,这个故事,一部分是文化探险,一部分是烹饪探索,趣味十足。

——丹•科佩尔 (《香蕉密码:改变世界的水果》作者)

这是一部灼热的烹饪史和文化史,辣椒从拉丁美洲散布到世界的各个角落,并在身后留下烈焰的足迹。而颇有意思的是,辣味本是辣椒进化出的天然防御方式,现在却吸引了全世界的厨师和受虐狂。小小的辣椒正在产生大大的影响。

——马克•彭德格拉斯特(《左手咖啡,右手世界》作者)

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