中国十大名茶及相关知识略.pdf

 

中国茶的历史悠久,各种各样的茶类品种,万紫千红,竟相争艳,犹如春天的百花园,使万里山河分外妖娆。中国名茶就是在浩如烟海诸多花色品种茶叶中的珍品。同时,中国名茶在国际上享有很高的声誉。名茶,有传统名茶和历史名茶之分。

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  中国十大名茶种类:

  五种中国最著名的绿茶:西湖龙井、洞庭山碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、六安瓜片;

  两种口味接受度最广的青茶(乌龙茶):安溪铁观音、武夷岩茶;

  世界声誉最高的中国红茶:祁门红茶;

  白茶中的极品:白毫银针;

  黑茶的当家品种:云南普洱。

  每一种中国名茶都有其特别的风格。不同的茶树品种、生长环境和炒制(制造)工艺综合作用的结果,决定了各个名茶在色泽、香气、滋味、形状(外形)各方面都有特殊的韵味。

  【西湖龙井标准风格】

  色:干茶绿中带黄,呈嫩绿色,汤色黄绿明亮;

  香:高爽持久,呈豆香和板栗香;

  味:甘鲜醇厚;

  形:干茶扁平挺秀,叶底成朵似兰花。

  【黄山毛峰标准风格】

  色:干茶白毫显,色似象牙,汤色杏黄清澈;

  香:嫩毫香清馨持久;

  味:鲜醇回甘;

  形:干茶细扁如雀舌,芽似峰,叶底如春笋。

  【洞庭山碧螺春标准风格】

  色:干茶银绿隐翠,汤色嫩绿明亮;

  香:清香高爽持久;

  味:鲜爽味醇;

  形:干茶细卷呈螺,俗称“满身毛、铜丝条、蜜蜂腿”。

  【信阳毛尖标准风格】

  色:干茶翠绿多毫,汤色嫩绿明亮;

  香:鲜浓持久,有熟板栗香;

  味:鲜爽回甘生津;

  形:干茶细、紧、圆、直,有峰苗。

  【六安瓜片标准风格】

  色:干茶黛绿泛黄,汤色清澈明亮;

  香:清香高长;

  味:鲜爽回甘;

  形:干茶单片背卷平展,形似瓜子。

  【白毫银针标准风格】

  色:干茶色泽银灰,汤色浅杏黄明亮。

  香:毫香清鲜;

  味:鲜爽微甜;

  形:干茶肥壮,形似针。

  【安溪铁观音标准风格】

  色:干茶砂绿乌润,汤色金黄明亮;

  香:香气馥郁持久,有花香或奶香;

  味:醇厚甘鲜、干润生津;

  形:干茶紧结沉重,头似蜻蜓腿似蛙。

  【武夷岩茶标准风格】

  色:干茶褐红,叶背起蛙皮状白点,俗称“蛤蟆背”,汤色橙黄艳丽;

  香:馥郁持久,有桂圆香;

  味:醇厚甘爽;

  形:干茶紧结匀整,带扭曲条形。

  【祁门红茶标准风格】

  色:干茶乌润带毫,汤色红艳明亮;

  香:香甜持久,似果香又似兰花香,俗称“祁门香”;

  味:鲜醇酣厚;

  形:干茶细紧,苗峰秀丽。

  【云南普洱标准风格】

  色:油润棕褐(呈猪肝色),褐中泛红(俗称红熟),茶汤呈栗红,具“金圈”;

  香:热香浓郁纯正,冷香悠长甜爽,呈独特的陈香;

  味:浓醇、滑口、润喉、回甘,舌根生津;

  形:干茶紧结肥大。

  如果说名茶是中国茶中的明珠,那么“中国十大名茶”则是明珠中最璀灿的那十颗,是“明珠中的明珠”!中国茶叶历史悠久、种类繁多,历来彼此间多竞相争艳,为搏名分,姿态万千。更有什么传统名茶和历史名茶之分,版本众多。

  附加中国十大名茶变更情况:

  ①1915年巴拿马万国博览会将碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、铁观音、六安瓜片列为中国十大名茶。

  ②1959年中国“十大名茶”评比会将南京雨花茶、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶列为中国十大名茶。

  ③1999年《解放日报》将江苏碧螺春、西湖龙井、安徽毛峰、六安瓜片、恩施玉露、福建铁观音、福建银针、云南普洱茶、福建云茶、江西云雾茶列为中国十大名茶。

  ④2001年美联社和《纽约日报》将黄山毛峰、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、信阳毛尖、西湖龙井、都匀毛尖、庐山云雾、安徽瓜片、安溪铁观音、苏州茉莉花列为中国十大名茶。

  ⑤2002年《香港文汇报》将西湖龙井、江苏碧螺春、安徽毛峰、湖南君山银针、信阳毛尖、安徽祁门红、安徽瓜片、都匀毛尖、武夷岩茶、福建铁观音列为中国十大名茶。

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