沙棘叶多肽制备工艺研究

沙棘叶多肽制备工艺研究
外文题名 : Study on Preparation Technology of Polypeptides from Seabuckthorn Leaves
作 者 : 左蕾蕾;焦婷;邹丽霞;孟晓;康晋梅
刊 名 : 食品与发酵科技
出版日期 : 2019
卷 号 : 第55卷
期 号 : 第1期
页 码 : 30-34
ISSN : 1674-506X
影响因子 : 0.9655(2018)
作者简介 : 左蕾蕾(1986-),女,硕士,讲师,主要从事食品功能成分的分离与重组。
关键词 : 沙棘叶；酶；水解度；多肽
参考文献格式 : 左蕾蕾,焦婷,邹丽霞,孟晓,康晋梅.沙棘叶多肽制备工艺研究[J].食品与发酵科技,2019,(第1期).
摘 要 : 研究利用沙棘叶直接制备沙棘叶多肽的工艺,获得最佳工艺参数。以中性甲醛滴定法测定的水解度为指标,通过酶的筛选以及酶解条件的单因素和正交实验优化得到最适酶解工艺参数。以碱性蛋白酶为酶解剂,酶解条件为酶添加量14000U/g、p H 10.0、料液比(m/V)1∶50、温度45℃,在此条件下酶解效果最好,水解度可达19.88%,多肽得率为7.90%。利用沙棘叶直接酶解制备多肽可行,为沙棘叶多肽制备提供了有效途径。

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