香蕉饮料研究进展
外文题名 : Research progress of banana beverage
作 者 : 洪佳敏;邱珊莲;郑云云;林宝妹;郑菲艳;张帅;周红玲;郑开斌
刊 名 : 江苏农业科学
出版日期 : 2019
卷 号 : 第47卷
期 号 : 第6期
页 码 : 19-23
ISSN : 1002-1302
影响因子 : 0.4873(2018)
作者简介 : 洪佳敏(1988—),女,福建漳州人,硕士,实习研究员,主要研究方向为农产品功能成分提取与加工。E-mail:jiaminhong2008@126.com。
关键词 : 香蕉;饮料;加工技术;研究进展
参考文献格式 : 洪佳敏,邱珊莲,郑云云,林宝妹,郑菲艳,张帅,周红玲,郑开斌.香蕉饮料研究进展[J].江苏农业科学,2019,(第6期).
摘 要 : 为提高香蕉的综合利用水平,促进香蕉产业可持续发展,笔者归纳了香蕉饮料加工产品现状,主要包括香蕉原汁饮料、香蕉复合饮料、香蕉发酵饮料、香蕉固体饮料及其他饮料等,综述了护色、澄清、发酵、稳定性及杀菌等香蕉饮料加工中关键技术的研究进展。有机复合型饮料前景广阔,但我国对香蕉复合饮料研究主要集中在和水果、粗粮等复配方面,对香蕉果蔬复合饮料研究有待进一步加强。本文可为香蕉饮料加工和技术研究提供参考。

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