冬天这样搭配吃它才是补肾滋补又健康的方法!!! - 361图书馆 " />
   3年前 (2015-12-22)  健康与医学 |   抢沙发  3 
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俗话说“冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身”,冬天是吃羊肉的最佳季节,既能御风寒,又可补身体。按中医的说法,羊肉味甘而不腻,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实在是一举两得的美事。

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怎样吃羊肉健康又滋补?

吃羊肉虽然好,但吃得不得当,就会上火。王小姐平时爱吃羊肉,自入冬后吃羊肉就更频繁了,几乎每周都吃上几顿。岂料,近段时间,王小姐感觉身体燥热,嘴里开始起泡,出现了牙龈上火的症状。对此,河源市高级营养师黄薷婷提醒市民,冬天吃羊肉要合理搭配,才能吃出好身体。

黄薷婷告诉记者,吃羊肉的时候,最好搭配寒凉性和甘平性的蔬菜。寒凉性的蔬菜有萝卜、豆腐、白菜、冬瓜等,甘平性的蔬菜有红薯、土豆、香菇等,这样的荤素搭配不仅能补充人体所需的各种蛋白质,还能起到清凉、解毒、祛火的作用。黄薷婷说,豆腐和白萝卜是吃牛羊肉的最佳搭配。豆腐不仅可以补充多种微量元素,而且所含的石膏还能起到清热祛火的作用。而萝卜性凉,有消积滞、化痰热的作用。如果有些市民特别容易上火,吃完羊肉后最好再吃个火龙果,因为火龙果有清热助消化的功效。另外,吃完羊肉喝杯酸奶也是不错的选择。

羊肉的烹饪方式也有讲究。羊肉的吃法有很多,炒、烤、烧、酱、涮等等不一而足。黄薷婷说,炖、焖、蒸这些做法比较好地保存了羊肉的营养价值,但要少放八角、花椒、胡椒、枸杞、桂皮等配料,因为这些配料是热性的,和羊肉一起吃,容易在体内积热,燥上加热。烤的、炸的羊肉,营养成分损失严重,所以最好少吃。

羊肉涮着吃,是个不错的选择,这样既可以较好地保存了羊肉的营养,吃起来口感又不错。这种吃法的要点在于,将羊肉用冷水浸泡一夜,可以把羊肉中的膻味物质浸出。需要提醒的是,麻辣汤底涮羊肉,吃了易上火。这时候可同时吃些银耳、梨等生津润燥的食物,或喝点菊花茶祛火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生虫,应选经过质检的羊肉片,并且涮至熟透。另外,涮羊肉最好配上一盘豆腐,因为豆腐味甘性凉,有生津解毒的作用,和羊肉一同涮,能补脾益胃、解热毒,在发挥其补中益气作用的同时,对羊肉的“燥补”起到一定的缓冲作用。

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哪些人不适合吃羊肉?

人人都知道羊肉好,但并不是所有人都适合吃羊肉。河源市中医院消化科医生徐权胜介绍,羊肉属于滋补、温热的食物,具有暖中驱寒、温补气血、补肾壮阳的功效。由于人的体质有阴、阳、寒、热之分,阳虚或阴阳平衡的人适合吃羊肉;手脚冰冷、脸色苍白、身体虚弱的人,可以多吃点羊肉;五心烦热、神烦气粗、阴虚火旺的人以及胃脾功能不好的人和糖尿病、高血压等患者吃过多的羊肉,很容易引起消化不良、上火等不适的症状。另外,羊肉属大热之品,因此凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都最好不要食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人,或者在发热期间也不宜食用。所以,羊肉虽好,但也不是人人皆宜。

如何巧选羊肉?

知道了羊肉的吃法以后,想要动手做,选择什么样的羊肉才是最好的呢?下面,教你如何巧选羊肉:

市面上的羊肉,分冻、鲜两种。质量好的冻羊肉色彩鲜亮,呈鲜红色。有的羊肉刚从冰柜中取出,颜色发白,但放一会儿又变红,也是质量好的。脂肪部分应洁白细腻,如果变黄,说明冻的时间长。鲜羊肉摸上去黏手不打滑,说明没打水。新鲜羊肉的肌肉坚实有弹性,切成厚片能立起来,而不新鲜的则软塌塌“站不住”。(来源:《河源日报》)

 

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