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君之教你做西点—蛋糕篇.pdf

【奶香小酥饼】

配料(约45个):低筋面粉200克,黄油80克,糖粉80克,鸡蛋1个,奶粉1大勺,椰浆粉1大勺

烘焙:180度,约20分钟(家用烤箱温度多有差异,需要根据实际情况调整)

制作过程:

1、各类原料称重,黄油室温软化。图为椰浆粉包装

2、将软化的黄油用打蛋器打到发白,体积变大后,加入糖,搅打均匀

3、分三次加入鸡蛋液,每一次都要搅打均匀后再加下一次。

4、依次加入奶粉和椰浆粉,搅打均匀

5、搅打均匀后,应该呈浓滑细腻的状态。

6、加入低筋面粉,轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致,因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)

7、取一小块面糊,捏成圆形,再轻轻压扁。

8、把所有饼干捏好后,在表面刷一层全蛋液,即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果,可以刷蛋黄液)。

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