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◇ 新型低糖苦瓜蜜钱的生产技术

苦瓜营养丰富,其中 VC 含量很高,居瓜类蔬菜之首;具有利尿,清热,明日解毒,降血脂功效,对提高机体的免疫能力,防治湿疹等皮肤病有一定作用。苦瓜中的有效成分可抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的回复过程,因此,还有抗癌作用。苦瓜是人们喜爱的一种保健蔬菜食品,全国各地都有栽培,资源十分丰富,但是新鲜苦瓜易腐烂,为了既保存新鲜苦瓜的营养与风味,又食用方便,笔者对新型低糖苦瓜蜜饯的生产技术进行了研究。本工艺用淀粉糖浆替代部分白砂糖,降低制品含糖量;添加海藻酚钠,保持制品透明饱满;不加防腐剂, 采用真空包装,延长制品保质期;采用真空煮制方法,保持苦瓜原有的营养和风味。此产品符合现代食品发展方向,市场前景十分广阔现将其生产技术介绍如下。

农副产品加工技术.方浩进 编著.pdf

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    目录
    ◇新型低糖苦瓜蜜钱的生产技术
    ◇美味香菇丝制作
    ◇醉枣简易加工
    ◇菇脯制作新工艺
    ◇八珍烤鸡的制作方法
    ◇即食袖珍香肚
    ◇腊肉制作
    ◇怪味萝卜条加工
    ◇盐清山野(蔬)菜绿色还原保鲜技术
    ◇用玉米或玉米芯制饴糖技术
    ◇半甜苹果酒的生产技术
    ◇食用菌保健风味油的加工方法
    ◇红薯虾片和红制作方法
    ◇黄花菜的加工
    ◇番茄系列产品的加工
    ◇辣椒加工新技术红辣酱
    ◇黑豆芽菜生产技术
    ◇山楂晶的加工技术
    ◇无铅鹌鹑皮蛋的加工
    ◇北方蜜枣加工新工艺
    ◇兔肉系列食品的加工
    ◇家庭自制草莓酱罐头的简易方法
    ◇食疗佳品梨膏糖制作技术
    ◇系列黄瓜酱腌菜的腌制技术

     

    ◇玉米香酥片制作工艺
    ◇大蒜粉加工技术
    ◇沙果酱的制作
    ◇葡萄脯的加工
    ◇香辣酱豆的制作
    ◇马铃薯系列食品深加工
    ◇粉皮的制作方法
    ◇无核糖枣的制作技术
    ◇地瓜脯和地瓜酱色的制作技术
    ◇花生酥心糖的制作方法
    ◇辣味胡萝卜脯制作新技术
    ◇南瓜系列食品加工法
    ◇果蔬复合汁饮料
    ◇固态发酵果醋技术
    ◇利用作物秸秆生产淀粉工艺
    ◇豆浆挂面的制作方法
    ◇家庭酿制黄酒技术
    ◇油炸酥脆马铃薯片的技术
    ◇大米粉卷的制作方法
    ◇玉米笋罐头的加工技术
    ◇白粘花生仁的制作方法
    ◇花生豆腐的制作方法
    ◇甜玉米罐头的制作工艺
    ◇玉米糕点馅的制作
    ◇花蚕豆的制作方法
    ◇红薯罐头的制作方法
    ◇甘薯精白淀粉的制作方法
    ◇淀粉粘合剂的制作方法

     

    ◇米醋的酿造技术
    ◇怎样制作五香花生米
    ◇花生片的制作方法
    ◇玉米酥糖制作工艺
    ◇家庭制高粱饴糖
    ◇豆腐制作新技术
    ◇彩花皮蛋的加工技术
    ◇皮蛋加工技术
    ◇冰淇淋的制作方法
    ◇赛鱼肚的制作方法
    ◇狗皮硝制技术
    ◇羊皮熟制方法
    ◇冬瓜的加工产品
    ◇玉米的加工产品
    ◇甘薯的加工产品
    ◇鱼类加工技术
    ◇番茄的加工产品
    ◇马铃薯的加工产品
    ◇黄瓜的加工产品
    ◇蒜的加工产品
    ◇南瓜粉的加工技术
    ◇藕的加工产品
    ◇苹果的加工产品
    ◇梨的加工产品
    ◇葡萄的加工产品
    ◇草莓汁的加工产品
    ◇核桃乳的生产
    ◇无花果的加工产品

     

    ◇枣的加工产品
    ◇猪肉制品加工
    ◇牛肉产品
    ◇羊肉产品
    ◇禽肉产品
    ◇蛋类产品
    ◇草莓酒
    ◇柑桔的加工产品
    ◇香蕉的加工产品
    ◇杏的加工产品
    ◇板栗的加工产品
    ◇话梅的加工
    ◇模拟蟹肉
    ◇鱼类干品加工技术
    ◇贝类干品加工技术
    ◇藻类干品加工技术
    ◇海藻蜇皮
    ◇鱼翅的加工产品
    ◇干鲍的加工产品
    ◇干贝的加工
    ◇干参的加工
    ◇茄汁类罐头
    ◇清蒸类罐头
    ◇鱼糕
    ◇鱼丸子
    ◇鱼香肠
    ◇海带方使食品
    ◇蟹米的加工

     

 

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