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品茶要得好滋味,除却好茶、好水,更需一颗敬茶之心,方得清香盈齿,方能细细品尝,体味其中意象,穿透茶的制作工序,得窥茶之韵味内涵。 深入挖掘茶的所有细节,乃“痴”之基石。若缺乏对茶集天时、地利、人和等多元变化因素于一体的了解,则无法领悟品茶之中潜藏的艺术。

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    编辑推荐

    小石冷泉留早味,

    紫泥新品泛春华。

    窗外炉烟自动,开瓶试一品香泉。

    轻涛起,香生玉尘,雪溅紫瓯圆。

    内容简介

    茶叶。每种茶叶都有她曲折离奇的身世,有她自己的生命故事。我们依序对“铁观音”、“普洱茶”、“武夷茶”等名茶进行系统介绍,愿为每一种茶立传,谱写她们的一世传奇。

    茶与生活。将水煮沸,置茶入壶,注汤入壶,斟茶汤入杯……这一道道泡茶工序看似简单,却蕴含了多方面的细节考量--如何取水、浇水,置茶时的量,加水时的急慢多寡等,皆影响着茶的香气与滋味。

    茶乃国饮,香飘千年。你我能否在饮茶时品出她一身风情,能否在茶之乾坤寻到一缕柔鲜?且让“茶风系列”与你做伴,共同追寻茶之香、茶之味与茶之韵。

    作者简介

    池宗宪,茶人池宗宪,从小就跟着捡茶的母亲认识了茶,从此痴迷上了中国茶文化。长大后,在茶艺馆、茶山和茶的史料堆里遍寻茶的踪迹。茶给了他无穷灵感,先后出版了《台湾茶街》、《武夷茶》、《普洱茶》以及《一杯茶的生活哲学》等著作。虽然他有二十多年传媒工作经验,由记者到总编辑,却始终不改爱茶本色。他写的报道屡获新闻奖,他说那是对他工作的肯定,而只有在写茶时,他才能获得对自我的肯定。

    目录

    楔子

    第一章 紫砂土的透气性与发茶性

    第二章 制壶工序大解密

    第三章 烧结的致命吸引力

    第四章 名家壶的迷思

    第五章 名家壶怪状现形

    第六章 壶为茶所用

    第七章 守住买壶的四道防线

    第八章 买壶实战手册

    附录 宜兴买壶地图

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    精彩书摘

    第一章 紫砂土的透气性与发茶性

    买好壶,先要掌握壶的原料。

    如果你买到的紫砂壶,壶体用了本不能用的化学紫砂,然而你却分辨不出来,那么你买的壶绝不可能增值,用它泡茶也绝对不会好喝。我这样直言,并非偏爱紫砂壶。事实上,紫砂土本有其他土质难以望其项背的透气性优势。

    紫砂土具有透气性,是因为紫砂土具有双球状的结构②。水透过紫砂土才有滋润效果,紫砂会带来调和茶单宁酸的功效。土的本质好,是紫砂壶成为壸界至尊的本钱。

    做个小实验:拿一把原矿紫砂泥做的壶,再拿一把用含化工添加物的假土做成的紫砂壶,将同一种茶放在两把壶中泡,一天之后,看看茶汤会有什么变化。

    实验结果:前一把壶中茶汤不会馊,后一把壶中茶汤隔夜已变味发酸了!

    在紫砂泥中加入化工添加物所制成的壶,外形较抢眼亮丽,贼光闪闪,这一种土做的壶,叫做“假紫砂壶”,又被讥为用“垃圾土”做的壶。面对她,你是无法将壶养好,让她发出幽幽光泽的,也无法得到如玉般的滋润,更遑论泡出好茶来!

    因此,买壶的第一道防线是:分辨真假紫砂土!想要增进买壶功力,得先懂得看泥。

    外红内紫半吊子

    20世纪80年代初期,紫砂壶热在台湾兴起。什么叫做“朱泥”?什么叫“紫砂”?都是凭卖壶的人说了算!当时有所谓的“外红内紫”壶,指的是以紫砂土为基本原料,在壶体表面施以红色泥浆釉的壶。现在看来,这种“半吊子”的壶还可以接受,反倒是紫砂壶市场越红火,不肖商人就越会在紫砂壶上做手脚,加人氧化铅或是氧化锰来着色。这才令人忧心。

    ……

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